Это торт моего детства. Помню однажды, мама принесла кусочек торта с работы после какого-то праздника и мы с братом не могли поделить его между собой, такой вкусный он был. А вместе с тортиком, мама принесла рецепт и в ближайшие выходные мы с мамой приготовили свой Кучерявый пинчер.

Он очень простой в приготовлении и продукты нужны совсем простые.

Итак, готовим тесто: 2 яйца взбиваем с 1 ст. сахара до увеличения в объеме до двух раз, масса должна получится светлой и пышной. Затем добавляем 200 гр сметаны 10% жирности (в тесто лучше добавить нежирную, а в крем пожирнее) и 1/2 банки сгущенного молока. Перемешать. В отдельной миске смешать 2 ст.л. какао и 2 ст. просеянной муки, 2 ч.л. разрыхлителя  – перемешать и всыпать в жидкую массу. Здесь я рекомендую  не торопиться с добавлением муки, добавьте изначально в сухую смесь на 3-4 ст.л меньше муки. Когда вы добавите сухую смесь в жидкую в результате тесто должно быть чуть гуще жидкой сметаны. Если будет сильно жидким – добавить пару ложек муки.

В форму смазанную маслом и с застеленным дном пергаментной бумагой (диаметром не больше 18-20 см) вылить все тесто, разровнять и поставить выпекать в разогретую духовку до 180 градусов до готовности. Проверяем деревянной палочкой. Готовы корж оставляем остыть в форме, а затем перекладываем на решетку до полного остывания. Корж нужно разделить на две части. Для этого ножом, желательно с зубчиками делим корж. Нам нужен ровный корж толщиной 1 см. То есть просто срезаем верхушку коржа и отставляем в сторону. Внимание: корж можно ровно разрезать только когда он полностью остынет.

Готовим крем: 800 грм сметаны (жирность выбирайте на свое усмотрение, я беру 15-20%), 1 ст. сахара – хорошо взбиваем миксером до растворения сахара.

5 ст.л. крема откладываем для шоколадной глазури.

Также понадобиться около 250 грм вишни без косточки и 200 гр орехов (можно любые, я люблю в этом торте грецкий орех, слегка поджаренный).

Приступаем к сборке торта: тонкий корж основу кладем на блюдо и щедро выкладываем слой крема, затем в хаотичном порядке вишни и орехи. Вторую часть коржа можно порезать на небольшие квадратики, размером 1,5*1,5 см или просто рвать руками на кусочки. Небольшими порциями кладем кусочки в крем, чтобы они полностью окунулись в него и затем ложкой выкладываем на корж основу. Выкладываем вишни и орехи  и повторяем до конца. У нас должна получится горка.

Готовим глазурь: в небольшом сотейнике смешиваем 5 ст.л. крема с 3 ст.л. какао, перемешиваем, доводим до кипения. Остужаем и тоненькой струйкой поливаем торт. Дать пропитаться 3-5 часов.

В этом торте важно не экономить на креме, для того чтобы все кусочки теста осень хорошо пропитались, тогда торт будет таять во рту.

Приятного аппетита!

Share This

Share this post with your friends!