Сырники
Ингредиенты
- 600 г творога Простоквашино 5% жирности
- 2 желтка куриных
- 1 ст л сахарной пудры с горкой
- Ваниль натуральная половина стручка (по желанию)
Приготовление
Пробить погружным блендером, перемешать все быстренько. Сформировать шарики одного размера с помощью весов (оптимальный вариант 60г). Руки припылить рисовой мукой и сформировать заготовки с помощью ножа или стакана. Я показывала в сторис. (это видео справа >>>)
Ещё раз хорошо обвалять в рисовой муке, за счёт этого обращается корочка, и начать жарить на хорошо разогретой сковородке на растительном масле без запаха (можно на кокосовом, кто любит) Огонь средний, подрумяниваем с одной стороны, аккуратно переворачиваем на другую.
Крышкой не накрываю, чтобы они не парились, а именно были жаренными с хрустящей корочкой.
Затем перекладываю на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы лишнее масло осталось на полотенце.
Мои наблюдения и рекомендации:
💭 я пробовала разный творог, лучше всего получается с «простоквашино»
💭использовать сухой творог
💭творог должен быть холодный, сразу с холодильника
💭 не использую творог жирностью больше 5%, больше вероятности что поплывут во время жарки
🗯 яичный белок не использую, только желток
💭 сахарная пудра, а не сахар и немного; лучше подсластить готовые сырники джемом или ещё чем-то по вкусу
💭 делать одинакового веса и размера сырники для одновременной прожарки
Если же я не уверенна в качестве творога, то могу протереть его через сито для однородной структуры и в таком случаи для подстраховки добавить рисовую муку, на такой объём творога 1 ст л с горкой будет достаточно, чтобы скрепить творог и мука не чувствовалась в сырниках.
И пусть все получится!