Если вы также часто, как и мы любите готовить пиццу и пасту дома, тогда этот соус просто необходим вам и в больших количествах, так как есть его можно в неограниченных количествах и остановиться тяжело 🙂 Он замечательно подходит как к мясу так и рыбе.
Для этого соуса нужны крепкие, сладкие помидоры, желательно сорта Сливка. У меня было 4 кг. Также нужно добавить 4 красных сладких перца. Помидоры и перцы нужно пропустить через Струмок или во многих комбайнах есть насадка -протирка. В результате должно получится томатное пюре без шкурки и косточки. Выливаем пюре томатов и перцев в емкость в которой будем варить, желательно с толстым дном. Доводим до кипения, добавляем соль, сахар по вкусу и оставляем увариваться. Я не указываю количество сахара и соли, так как это зависит от того, какие помидоры, кислые или сладкие, я добавляла сахар и соль в два захода. Уваривала около часа 3 литра томатного пюре. Когда пюре обрело желаемую густоту, наливаем оливковое масло, я добавила 100 мл, сухое орегаго и головку чеснока (выдавить через чесночницу). Дать повариться 5-10 минут, разлить по емкостям, дать остыть и поставить храниться в холодильник.
