Первый раз я попробовала грибную юшку, когда была на отдыхе в Карпатах. И конечно же главную роль и отличие от того супа, который я готовила ранее, были сушеные белые грибы и домашняя лапша. Скажу честно, я не всегда готовлю юшку с домашней лапшой, но первый раз рекомендую сделать именно с ней.
Итак, предварительно нужно замочить белые сушеные грибы, лучше на ночь или хотя бы на 2-3 часа. На 2х литровую кастрюлю понадобиться горсть грибов. С грибами важно не переборщить иначе юшка будет с горечью. Воду в которой были замочены грибы выливаем.
В кастрюлю в которой будем варить юшку, наливаем 2 л воды, кладем грибы и ставим варить на средний огонь. Варим до полу готовности грибов, примерно 15-20 минут. Пока варятся грибы, чистим картошку (4 шт. средние ), лук (1 средняя), морковь (одна средняя). Через 15-20 минут после того как проварятся грибы, добавляем картошку, порезанную кубиками.
Делаем зажарку: на раскаленную сковороду наливаем 1 ст.л. растительного масла и кладем мелко порезанный лук, жарим до золотистого цвета и добавляем натертую на крупной терке морковь. Обжариваем еще 2 минуты и перекладываем зажарку в юшку. И через пару минут закладываем лапшу. В идеале, как я говорила, домашнюю, длинную. Но если нет, используйте магазинную из твердых сортов фетучини. Я кладу всегда “на глаз”, в зависимости от того, какой густоты я хочу юшку.
И в последнюю очередь, кладем соль по вкусу, черный перец, лавровый лист. Варим до готовности лапши. Перед подачей каждому в тарелку можно посыпать мелко порезанный укроп.
Приятного аппетита!
