Этот кекс хорош тем, что его можно готовить круглый год, используя как свежую вишню так и замороженную. Позавчера я приготовила его в виде маленьких кексиков с шоколадным ганашем сверху и без вишни, потом мне захотелось чего-то кисленького, а вишня с шоколадом это необыкновенное сочетание вкусов. Так и получился мой вариант Венского кекса с вишнями и шоколадом.
Прежде чем готовить кекс, посмотрите видео.
Итак, 180 гр сливочного масла комнатной температуры поместите в чашу миксера вместе со 195 гр сахара. Взбивайте на большой скорости миксера до увеличения массы в два раза. Сахар должен полностью раствориться и масло побелеть. Затем уменьшить скорость и начать добавлять по одному, 5 яиц и 10 гр ванильного сахара. В отдельной чашке смешать 300 гр муки просеянной и 15 гр разрыхлителя. Подготовить 90 мл молока. Не переставая взбивать, но уже на маленькой скорости в три этапа попеременно добавляем муку и молоко, начиная и заканчивая мукой. Еще пару минут взобьем все на большой скорости. Теперь добавляем вишню без косточек и обязательно в замороженном виде, иначе сок вишни даст очень много влаги и кекс может не пропечься. Лопаткой вмешиваем вишню и выкладываем тесто в подготовленную форму (смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой). Выпекаем при 170 градусах около 40-50 минут. Кекс получается большим, поэтому время для выпечки может понадобиться больше, зависит от духовки. Проверять готовность деревянной палочкой. Готовому кексу нужно дать остыть в форме, а затем переложить на решетку для полного остывания. Тем временем приготовим глазурь: здесь просто можно растопить на водяной бане плитку черного или молочного шоколада и добавить 20 гр сливочного масла. Дать глазури немного остыть и щедро полить кекс.
Приятного аппетита!
