Сразу скажу, что этот десерт для любителей разного вида суфле, зефиров и производных от них. После его приготовления у меня родился рецепт торта, который я опубликую позже. Также эту пастилу можно готовить из клубники, черной и красной смородины, так они имеют ярко выраженный вкус и цвет.
Итак, 300 грм абрикос превратить в пюре со 200 грм сахара, добавить 40 грм меда и 2 чайные ложки сока лимона. И поставить варить на медленный огонь постоянно помешивая. Довести до кипения. Тем временем залить холодной водой 20 грм листового желатина и дать набухнуть. Добавить желатин в фруктовую смесь и подержать на огне пару минут, затем оставить остывать.
Взбить 4 белка с щепоткой соли до стойких белых пиков. Затем аккуратно ввести белки в остывшую фруктовую массу и еще раз взбить блендером или миксером. Подготовить форму. Я взяла прямоугольную железную форму, застелила ее пищевой формой и вылила смесь. Затянула сверху пленкой и отправила на ночь в холодильник. Когда пастила застынет, порезать на квадратные кусочки и щедро присыпать сахарной пудрой. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
