Польза кабачковой икры уже давно известна и врачам, и диетологам, и спортсменам. Диетологи сразу же приметили новый продукт из-за невероятно низкой калорийности кабачковой икры, которая равна всего 91 Ккал которые содержат 100 грамм овощной икры. При таком низком уровне калорийности кабачковая икра содержит в своем химическом составе просто огромное количество витаминов и минералов.
В составе кабачковой икры можно обнаружить витамины группы А, В, С, Е, Н и РР. Помимо витаминов кабачковая икра содержит такие минералы и биологически активные природные соединения как фтор, йод, кальций, натрий, магний, а так же органические и жирные кислоты. Все эти вещества образуют исключительную пользу кабачковой икры для жизни и здоровья человека.
Для приготовления кабачковой икры понадобится всего 5 компонентов: кабачки, лук, морковь, томатная паста и чеснок.
4 ст. л. томатов без кожуры в собственном соку положить н сковородку и оставить тушиться пять минут, для того чтобы вышла кислота из томатов. На отдельной сковороде разогреваем оливковое масло (2 ст.л) и кладем одну среднюю морковь, порезанную мелкими кубиками и через пару минут добавляем мелко порезанную луковицу. Обжариваем около 5 минут. После чего добавляем порезанные кубиками кабачки, из которых предварительно нужно столовой ложкой вынуть семечки. И выливаем томаты. Все хорошо перемешиваем, добавляем соли, перец по вкусу и лавровый лист., мелко порезанные 2 зубчика чеснока. Икра должна потушиться в собственном соку около 7 минут. Если вдруг не будет своего сока в икре, добавить немного воды.
После того как икра готова, остудить и взбить блендером в пюре.
Приятного аппетита!
