Сегодня я поделюсь с Вами рецептом популярного итальянского сухого печенья с характерной длинной и изогнутой формой. Кантуччини или кантуччи это разновидность печенья Бискотто. С итальянского переводится как «дважды запеченное».
Это печенье особенно нравится мне готовить в преддверии новогодних праздников, потому что оно такое ароматное и пряное, что в доме сразу царит атмосфера праздника и волшебства.
Итак, преступим. 110 грм мягкого сливочного масла взбить со 140 грм сахара до белого цвета и не переставая взбивать добавляем по одному 3 яйца. Когда масса будет однородной, добавить 1 ч.л. корицы и 1 ч.л. сухого имбиря, перемешать. Затем добавляем 180 грм ореховой смеси (у меня была сушёная клюква, миндаль, фундук и кешью). Орехи должны быть предварительно высушены в духовке или поджарены на сковородке. В 350 грм муки добавляем 1 ч.л. разрыхлителя и всыпаем в сливочно-яичную смесь. Все хорошо перемешиваем, выкладываем на стол и формируем из теста два полена, которые надо выложить на противень с пергаментной бумагой. Выпекать 15 минут при 170 градусах. Полена должны немного подрумяниться. затем вытаскиваем их из духовки и режим на печеньки толщиной 1-1,5 см. выкладываем печенье обратно на противень и запекаем до сухого и румяного вида. Остудить на решетке.
Такое печенье хранится 3-4 месяца в закрытой емкости.
