Для этого пирога  я использовала покупное слоено-дрожжевое тесто. Мне понадобился почти целый лист, но все зависит от размера вашего противня. Подготавливаем тесто: предварительно разморозить, противень посыпать немного мукой и выложить тесто, раскатать по противню,  взбрызнуть оливковым маслом и оставить отдыхать.

Готовим рыбу: в принципе для этого пирога подойдет любая рыба не жирных сортов (можно использовать семгу, судак, щуку), можно сделать ассорти из рыб. Итак, рыбу порезать на небольшие кусочки, взбрызнуть лимонным соком, посолить, добавить перец и оставить мариноваться на 10 минут. Тем временем один большой помидор очистить от шкурки (на верху помидора сделать крестообразный надрез острым ножом и залить помидор кипятком, через минуту вытащить и тогда шкурка легко сойдет), очистить помидор от семечек, мякоть помидора превратить в пюре в блендере. Добавить в пюре «французские травы» и сахар на кончике чайной ложки. Перемешать. Подготовленное тесто смазать томатным пюре, выложить кусочки рыбы, порезанный тонко полукольцами лук, спаржу. В стаканчике слегка взбить 70 мл сливок (15% жирности) с яичным желтком и полить пирог,  щедро посыпать тертым сыром и поставить запекать на среднюю температуру до тех пор, пока тесто не подрумяниться. Пирог вкусный как теплый та к и холодный на следующий день. Испытано!

Приятного аппетита!