Этот рецепт трюфелей я нашла в книге известной Джулии Чайлд. Кстати, кто не смотрел фильм “Джули и Джулия” очень рекомендую. Он будет интересен и полезен тем кто увлекается кулинарией. Также можно наблюдать за моделями поведения главных героинь фильма. Это один из моих любимых фильмом.
Вернемся к конфетам. На 18 шт трюфелей нам понадобиться:
210 гр темного шоколада, 60 гр горького шоколада, 150 гр холодного несоленого сливочного масла, 35 гр крепкого заварного кофе, 35 г апельсинового ликера, около 70 гр несладкого какао порошка.
На водную баню поставить разломанный шоколад и кофе. Когда шоколад растает, взбейте его венчиком или миксером до идеальной консистенции. Дать немного времени остыть шоколаду. Тем временем нарезать масло кусочками размером 5-7 мм и постепенно вбейте в шоколад с помощью миксера, каждый раз дожидаясь, пока предыдущий кусочек растает. Когда смесь станет однородно, тонкой струйкой влейте апельсиновый ликер и поставьте на 1-2 часа в холодильник, чтобы смесь затвердела.
После этого, нужно скатать шарики из шоколада, обваливая в какао. Если трюфели сложить в плотно закрытый контейнер, они могут хранится в холодильнике несколько недель.
Дополнение от меня: я не дожидаюсь пока шоколадная смесь застынет, а разливаю сразу же смесь в специальные формочки для конфет и ставлю в морозилку. Когда конфеты застынут, вытаскиваю и присыпаю какао. Еще могу на дно формочек положить по целому ореху фундука или миндаля.
Приятного аппетита!
