Это невероятно простой тарт, а что самое главное его не надо печь, что особенно удобно в летнее, жаркое время.
Итак, нужно 300 грм шоколадного печенья измельчить в блендере до состояния крошки, добавить 50 грм сливочного масла растопленного и 50 грм тертого на терке шоколада (молочного или черного). Мешать до состояния мокрого песка.
Взять форму со съемным дном (у меня не было, я взяла прямоугольную форму и застелила ее пищевой пленкой) и выложить туда песочную основу и хорошо утрамбовать и поставить в холодильник на 20 минут. Пока основа остывает, приготовим шоколадный ганаш: возьмем 200 мл сливок 30% жирности и поставим подогреть на огонь, но не доводить до кипения. Тем временем мелко разломать 250 грм темного шоколада (56% какао – 2 плитки и 1 плитка молочного шоколада) и сложить в миску. Когда сливку хорошо нагреются, вылить их в шоколад и оставить на 2 минутки. Затем аккуратно начать мешать, но не активно, чтобы ганаш не насыщался кислородом. Ганаш должен быть однородным, без комочков и эластичным. Достать основу для тарта из холодильника и смазать любым фруктовым или ягодным пюре. У меня было клубничное желе, которое я готовила на зиму (рецепт есть в разделе «Заготовки»). Положить на основу слой желе и затем вылить сверху шоколадный ганаш, разровнять, затянуть пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания тарта. Перед подачей вытащить тарт из формы, выложить на блюдо и украсить тертым шоколадом или свежими ягодами и фруктами. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
