Это любимое мороженое моего мужа. Нравится ему все шоколадное и кофейное 🙂 Если же вы такие же кофе и шокоманы, вам непременно полюбится этот рецепт.
Нам понадобится: 500 мл молока (3,2% жирности), 120 мл крепкого свежесвареного кофе, 500 мл сливок (33-35% жирности), 70 г сухого молока, 3 ч.л. какао порошка, 180 г сахара, 20 г кукурузного крахмала, 2 пакетика ванильного сахара или стручок натуральной ванили.
Процесс приготовления: в кастрюле смешиваем сахар, ваниль, сухое молоко. Небольшими порциями вливаем молоко 400 мл и перемешиваем. В оставшихся 100 мл молока размешиваем крахмал.
Молочную смесь доводим до кипения, вливаем крахмал, кофе, какао, размешиваем и варим до загустения. Снимаем с огня, процеживаем через сито в небольшую емкость, накрываем пленкой и ставим в холодильник до полного остывания. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков и объединяем с охлажденной молочной смесью. Переливаем смесь в мороженицу и готовим 30 минут. Перекладываем мороженое в контейнер для хранения и отправляем в морозилку на 1-2 часа.
Приятного аппетита!
