Галетта – это собирательное название нескольких французских блюд, представляющих собой разновидность хлеба или, точнее, запеканок. Предположительно, галетты имеют бретонское происхождение. В некоторых гастрономических источниках под галеттами могут понимать пироги-запеканки по типу пастушьего пирога с разными начинками. Они могут быть как сладкие, так и мясные, овощные и рыбные.
Из данного количества теста получится 2-3 средние галетты, поэтому сразу можете попробовать сделать разные начинки.
Готовим тесто: в миске нужно смешать 160 грм муки, 1 ст.л. сахара и щепотка соли. Добавляем 50 грм холодного сливочного масла и 50 мл холодной воды. В идеале перед тем как начинать готовить тесто, миску и нож нужно хорошо охладить в морозилке. Тесто нужно месить быстро, чтобы оно не успело нагреться. Затем завернуть в пенку и отправить в холодильник на 40 минут. Пока тесто остывает, режим тонкими дольками клубнику – 500 грм. Положить в миску и перемешать с 4 ст. л. сахара и 1 ст. л. крахмала. Делим тесто на части и раскатываем круг толщиной около 3 мм. и кладем тесто на противень с пергаментной бумагой. В центре круга посыпаем миндальной мукой, а сверху укладываем клубничную начинку, немного отступая от края. Затем края заворачиваем. Отдельно взбить 1 яйцо и края теста смазать яйцом. Присыпать все сахаром и выпекать пока не появиться золотистая корочка. Кушать пока теплая.
Приятного аппетита!