Поделюсь с вами универсальным  рецептом теста для вареников и пельменей.  Это тесто называется заварным. Мне оно очень нравится тем, что не расклеивается во время варки и не сереет, когда остынет.

В миску наливаем 1 стакан кипятка, кладем по 1 ч.л. соли и сахара, 50 грм. сливочного масла, 1 стакан муки и 1 яйцо. Быстро перемешиваем тесто, чтобы яйцо не сварилось. Муки можно добавить, если тесто окажется жидким. Месить до тех пор, пока тесто не стает эластичным, но не должно быть сильно густым. Тесто готова. Теперь можно лепить вареники с любимой начинкой или пельмени. 

Приятного аппетита!