Это торт моего детства. Помню однажды, мама принесла кусочек торта с работы после какого-то праздника и мы с братом не могли поделить его между собой, такой вкусный он был. А вместе с тортиком, мама принесла рецепт и в ближайшие выходные мы с мамой приготовили свой Кучерявый пинчер.
Он очень простой в приготовлении и продукты нужны совсем простые.
Итак, готовим тесто: 2 яйца взбиваем с 1 ст. сахара до увеличения в объеме до двух раз, масса должна получится светлой и пышной. Затем добавляем 200 гр сметаны 10% жирности (в тесто лучше добавить нежирную, а в крем пожирнее) и 1/2 банки сгущенного молока. Перемешать. В отдельной миске смешать 2 ст.л. какао и 2 ст. просеянной муки, 2 ч.л. разрыхлителя – перемешать и всыпать в жидкую массу. Здесь я рекомендую не торопиться с добавлением муки, добавьте изначально в сухую смесь на 3-4 ст.л меньше муки. Когда вы добавите сухую смесь в жидкую в результате тесто должно быть чуть гуще жидкой сметаны. Если будет сильно жидким – добавить пару ложек муки.
В форму смазанную маслом и с застеленным дном пергаментной бумагой (диаметром не больше 18-20 см) вылить все тесто, разровнять и поставить выпекать в разогретую духовку до 180 градусов до готовности. Проверяем деревянной палочкой. Готовы корж оставляем остыть в форме, а затем перекладываем на решетку до полного остывания. Корж нужно разделить на две части. Для этого ножом, желательно с зубчиками делим корж. Нам нужен ровный корж толщиной 1 см. То есть просто срезаем верхушку коржа и отставляем в сторону. Внимание: корж можно ровно разрезать только когда он полностью остынет.
Готовим крем: 800 грм сметаны (жирность выбирайте на свое усмотрение, я беру 15-20%), 1 ст. сахара – хорошо взбиваем миксером до растворения сахара.
5 ст.л. крема откладываем для шоколадной глазури.
Также понадобиться около 250 грм вишни без косточки и 200 гр орехов (можно любые, я люблю в этом торте грецкий орех, слегка поджаренный).
Приступаем к сборке торта: тонкий корж основу кладем на блюдо и щедро выкладываем слой крема, затем в хаотичном порядке вишни и орехи. Вторую часть коржа можно порезать на небольшие квадратики, размером 1,5*1,5 см или просто рвать руками на кусочки. Небольшими порциями кладем кусочки в крем, чтобы они полностью окунулись в него и затем ложкой выкладываем на корж основу. Выкладываем вишни и орехи и повторяем до конца. У нас должна получится горка.
Готовим глазурь: в небольшом сотейнике смешиваем 5 ст.л. крема с 3 ст.л. какао, перемешиваем, доводим до кипения. Остужаем и тоненькой струйкой поливаем торт. Дать пропитаться 3-5 часов.
В этом торте важно не экономить на креме, для того чтобы все кусочки теста осень хорошо пропитались, тогда торт будет таять во рту.
Приятного аппетита!
