Кекс получается очень пряным, влажным и сочным. В оригинальном рецепте, который я взяла в книге Анастасии Зурабовой, используется только тыквенное пюре, а у меня уже была заготовка из тыквы и яблок, поэтому я использовала его. Нам понравился и такой вариант. Для приготовления этого кекс даже не нужен комбайн. Достаточно венчика и немного усилий.
Я искренне люблю кексы! Готовятся они очень быстро и есть где разгуляться фантазии. Если гости на пороге, буквально 30-40 минут и у вас есть прекрасное угощение к чаю.
Итак, не буду томить Вас, давайте готовить.
Для теста понадобиться:
- 1 яйцо
- 200 гр тыквенного пюре
- 100 гр коричневого сахара
- 50 гр обычного сахара
- 60 мл растителього масла
- 60 гр густого йогурта или нежирной сметаны
- 2 ч л ванильного экстракта
- 2 ч л молотой корицы
- 0,5 ч л молотого мускатного ореха
- 0,5 ч л молотого имбиря
- на кончике ножа молотой гвоздики
- 130 гр муки
- 0,5 ч л разрыхлителя
- 0,5 ч л соды
Для начинки нужно: (продукты должны быть комнатной температуры)
- 1 яйцо
- 115 гр сливочного сыра
- 50 гр сахара
- 3 ст л муки
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов. Подготовить формы. Смазать их сливочным маслом и присыпать мукой.
Смешать в большой миске яйцо, тыквенное пюре, йогурт, ванильный экстракт, специи.
Просеять вместе муку, соду, разрыхлитель и ввести в жидкую массу. хорошо перемешать.
Для начинки соединить все продукты и перемешать до однородной массы.
Выложить в подготовленную форму для кекса примерно две трети теста, сверху распределить равномерным слоем начинку. Осторожно выложить оставшееся тесто.
Выпекать в разогретой духовке 30-50 минут в зависимости от размера кекса. У меня получилось два кекса-кирпичика весом примерно 350 гр.
Остудить кекс сначала в форме, затем вынуть из формы и полностью остудить на решетке.
Особенно вкусный кекс на следующий день после ночи в холодильнике, когда сливочная масса застынет.
Приятного аппетита!
