Этот вариант аджики без варки, овощи остаются свежими, но для этого нужно добавить уксус и хранится такая аджика только в холодильнике.

Нам нужно:  2 кг. помидор, 1 кг. красного перца (сорт Ратунда), 1 кг. красного перца, 200 грм. чеснока, 50-100 грм. острого красного перца, 300 грм.  тертого корня хрена, 70 грм. соли, 1 ст. уксуса, 1 ст. сахара.

Все овощи помыть, очистить, пропустить через мясорубку, перемешать и  положить в стерилизованные банки.